Сморчки, трюфель и черна

Фестиваль грибов и черной икры в Atlantica

Казаречче со сморчками, сахалинский гребешок с черной икрой и фарротто с телячьей щекой и трюфелем - в ресторане Atlantica стартовал Фестиваль грибов и черной икры.

Сезонное меню в Atlantica посвятили черной икре и разным видам грибов - сморчкам, трюфелю и лесным.

Открывает меню трио тар-таров из форели, тунца и гребешка, дополненное шисо-соусом с трюфелем и декорированное черной икрой.

Крупного сахалинского гребешка в Atlantica подают с томлеными в насыщенном грибном бульоне сморчками, сливочным соусом и молодым горошком. Финальным штрихом становится черная икра и стружка черного трюфеля.

Летнее настроение задает суп из лесных грибов с луком-пореем и ароматным свежим укропом.

В качестве основного блюда можно выбрать лингвини с обжаренной на гриле тигровой креветкой и соусом биск. Завершает вкусовую палитру блюда цедра лайма для баланса и осетровая икра. Казаречче в ресторане делают со сморчками и луком-шалот, которые обжаривают с добавлением коньяка, а затем сервируют с пармезаном и черным трюфелем.

Альтернативой может стать фарротто, своеобразное ризотто из полбы, приготовленное с сыром маскарпоне. Его подают с томленной в демиглассе телячьей щечкой, сморчками и трюфелем.

Завершает сезонный спешл крем-брюле с бобами тонка: десерт отличается особенной подачей. Крем-брюле приносят в классической банке для осетровой икры, а сверху укрывают "икрой" из черной смородины и черной икрой, венчая лепестком сусального золота.

Трио тар-таров с черной икрой и трюфелем 1290?

Крупный сахалинский гребешок со сморчками, трюфелем и черной икрой 1100?

Суп с лесными грибами 690?

Казаречче со сморчками и трюфелем 1150?

Лингвини с тигровой креветкой и осетровой икрой 1090?

Фарротто с томленной телячьей щечкой, сморчками и трюфелем 1290?

Крем-брюле с бобами тонка и черной икрой 590?

--------------

Ресторан AtlanticaЧасы работы: 09:00-00:00

Кутузовский проспект, 36а | +7 (495) 780-00-67https://atlantica.rest