Летнее меню в ресторане

Летнее меню в "Домике в саду"

Крудо из сибаса с персиком, молодые овощи с сыром раклет и мятная Павлова - "Домик в саду" на ВДНХ представил летнее меню, наполненное сезонными вкусами и ароматами.

Лист новинок открывает буррата с манго и персиком в карамели: артизанальную буррату сыроделы проекта делают прямо в ресторане, а персик карамелизуют на открытом огне до тонкой хрупкой корочки, как у крем-брюле.

К бокалу белого отлично подойдет аво хумус с перцем на гриле, легкая летняя закуска, которую сопровождают поджаренной питой - ее, как и перец, доводят до совершенства при помощи огня. Ее же подают и с традиционным греческим дзадзики из густого йогурта с фетой, ароматными травами и оливками каламата. Идеально для шеринга и долгого романтического вечера под звёздами.

Раздел крудо и карпаччо в этом сезоне пополнили сразу три новинки - карпаччо из тунца с понзу и карпаччо из говядины с трюфельным айоли и сыром грана подано отсылают к классическим жанрам. В время как крудо из сибаса с персиком и соусом на основе инжира - это нежность, благоухание и концентрированное лето в тарелке.

Обязательная для лета в столице окрошка приобретает в "Домике в саду" итальянское настроение - в нее добавляют мортаделлу и шлют привет с солнечных Апеннин. Еще в одно увлекательное путешествие - в Стамбул - отправит макрель в стиле балык экмек: обжаренная на гриле и дополненная ворохом свежего салата со сладкими узбекскими томатами. Еще пара акцентов - специи сумах и наршараб: и вот уже лицо овевает ветер с берегов Босфора.

Раздел рустикальных лепешек к лету пополнился еще одной вариацией -

со слегка подмаринованным лососем и мятым авокадо хаас: безупречный партнер для вечернего коктейля.

Паста ручной лепки, которая появилась в этом году в "Домике в саду", теперь представлена еще и равиолло - закрученный на манер большой розы равиоль с камчатским крабом и тигровыми креветками обещает быстро стать звездой соцсетей. А орзо с кальмарами, креветками и вонголе готовится в соусе из шпината, благодаря чему имеет цвет сочной травы и с каждой ложкой напоминает о лете.

Ценителям мясных блюд адресован бифштекс "4 сыра", который отличается шоу-подачей в формате фламбе, и стейк стриплойн с пикантным перечным соусом. А любителей рыбы ждёт сибас в соусе "Сумасшедшая вода" - или аква пацца: блюдо с духом моря и терпкими солоновато-сливочными нотками, которые придают ему каперсы и оливки. Осьминога с беби-картофелем приносят в сопровождении соуса тарамасалата с его насыщенным вкусом рыбной икры: яркий акцент и особенный характер.

Еще одна новинка - молодые овощи, обжаренные на открытом огне: брокколи, цукини и батат подаются на трюфельном муссе и сопровождаются сыром раклет.

Завершает серию сезонных новинок мятная Павлова - настоящий летний десерт, где солируют манго и маракуйя, а деликатный вкус швейцарской мятной меренги дополняется соусом из базилика: он одновременно освежает и ставит финальную сладкую ноту.

Буррата, манго, персик в карамели 995 ?

Аво хумус, перец на гриле, пита из печи 595 ?

Дзадзики, оливки Каламата, пита 450 ?

Крудо из сибаса с персиком 900 ?

Карпаччо из говядины с пармезаном и трюфелем 900 ?

Карпаччо из тунца 900 ?

Макрель на гриле в стиле "Балык Экмек" 675 ?

Молодые овощи, трюфель, сыр раклет 995 ?

Лепешка из печи лосось, авокадо 1150 ?

Окрошка с мортаделлой на квасе 650 ?

Равиолло с камчатским крабом 1450 ?

Стейк из лосося с молодыми овощами 1800 ?