|
Гранат (Punica granatum) это плодоносящий двудомный кустарник или низкорослое дерево, которое достигает 5-8 метров в высоту. Гранат произрастает от Ирана до Гималаев в естественной среде. Он также был окультурен во всем Средиземноморье, включая Армению, еще в древние времена. Его в изобилии выращивают в Иране, Индии и более сухих частях юго-восточной Азии, Малайского полуострова, тропической Африке и Ост-Индии. Во всемирной индустрии питания гранат обычно упоминается среди экзотических тропических плодов, которые еще называют "суперфруктами".
Листья расположены в перекрестно-парном порядке. Они блестящие, вытянутые, около 3-7 сантиметров в длину и 2 сантиметра в ширину. Цветки ярко-красного цвета, 3 сантиметра в диаметре, с пятью лепестками (обычно у окультуренных растений). Плод по размерам представляет нечто среднее между апельсином и грейпфрутом по размерам, 7-12 сантиметров в диаметре. Форма у него округлая гексагональная, кожица - красноватая, а внутри находится около шестисот семян. Съедобная часть граната это семена и красная мякоть, окружающая их. Цвет мякоти может варьироваться от сорта, например, есть гранаты с фиолетовой околосеменной мякотью. Плод граната на самом деле не фрукт - это ягода.
Единственный вид в роде Punica, сокотранский гранат (Punica protopunica)является уникальным для острова Сокотра, Йемен. Он отличается тем, что обладает розовыми, а не красными цветками и более мелкими, а также менее сладкими плодами. Гранаты спокойно переносят засуху, и могут выращиваться в сухих регионах либо с режимом осадков как зимой в Средиземноморье или летними осадками. В более влажных регионах ростки могут страдать от грибковых заболеваний на корнях. Они также легко переносят не жесткие заморозки до -10?C.
В Грузии и Армении на востоке от Черного моря существуют дикие гранатовые рощи, которые растут вокруг древних заброшенных поселений. Выращивание гранатов обладает в Армении длинной историей: окаменелые остатки гранатов датируются 1000 годом до н.э.
После открытия граната, разрезав его ножом и разломав его, ариллус (ячейки семян) отделяются от кожицы и белых внутренних структур, предназначенных для поддержки. Отделить красный ариллус будет проще, если погрузить плод в мисочку с водой, тогда он утонет, а белые образования всплывут. Все семечко употребляется сырым, хотя обычно интересует гурманов внешняя мясистая часть. Вкус варьируется в зависимости от сорта граната и состояния его зрелости. Он может быть очень сладким, или даже кислым или терпким, но большинство плодов находятся в плане вкусовых качеств где-то в середине из-за обилия танинов.
 |
Гранатовый сок - популярный напиток на Среднем Востоке, и также используется в иранской и индийской кухне. Концентрат граната используется в сирийской кухне. Сироп гренадин делается более плотным и сладким благодаря именно гранатовому соку и используется в коктейлях. До того, как на Среднем Востоке появились томаты, гренадин широко использовался в большинстве персидских блюд, и до сих пор находится в таких традиционных рецептах, как фесеньян (густой соус, сделанный из гранатового сока и земляных орехов, которым обычно заливают утку или другую птицу и рис) и аш-е анар (гранатовый суп).
Семена дикового граната иногда используются как приправа под названием анардана (в литературном переводе с персидского означает семена (дана) граната (анар), в основном в индийской и пакистанской кухне, но затем в персидской средневолсточной кухне были заменены гранатовым сиропом. В результате этого, высушенные полностью семена все еще могут быть найдены на этнических рынках. Семена отделяются от мякоти, высущиваются 10-15 дней и используются как средство прибавить кислоты чатни и блюдам с карри. Семена могут быть также смолоты, чтобы он не прилипали к зубам, во время приема пищи. Семена дикого граната дару из Гималайских гор считаются лучшим по качеству источником этих снов.
В Турции, Армении, Азербайджане гранат ( с турецкого - нар, азребайджанского - нар, армянского - нур) используются множеством способов, особенно, в виде гранатового сока. В Турции гранатовый соус (нар эксиси) используют для заправки салатов, мариновки мяса или просто для питья. Гранатовые зерна также используются в салатах, мухаммара (турецкое масло из грецкого ореха с чесноком) и гюллак - известном турецком десерте. В Азербайджане и Армении гранат также используется для производства высококачественного вина, которое успешно экспортируется в другие страны.
В Греции гранат используется во множестве рецептов, таких как колливозоуми - плотный бульон, сделанный из вареной пшеницы гранатов и риса; овощной салат с пшеницей и гранатом; традиционный для Среднего Востока ягненок в гранатовой глазури;
Острый гарнир из баклажанов с гранатом; соус из авокадо с гранатом и других местных блюдах. Гранат используется для производства ликеров и конфитюра.
Гранат является народным средством от кашля, а также придает лицу приятный цвет и здоровый румянец. Если регулярно употреблять какое-то количество граната или, по крайней мере, натурального гранатового сока, то о дефиците железа в организме можно забыть.
www.fruitvit.ru
Археологи Кузбасса обнаружили уникальные артефакты
В сентябре 2012 года во время раскопок ритуального древнего комплекса, археологический возраст которого составляет 3 тысяч лет, в Венгеровском районе Новосибирской области ученые обнаружили несколько сотен уникальных артефактов в виде фрагментов керамических шаров среднего размера, изделий в форме гриба, куба, цилиндра и диска. Специалисты из лаборатории археологии Института экологии человека СО РАН тщательно отреставрируют все найденные артефакты
Основные принципы Интернета
Итак, интернет - слово, которое в наше время произносится каждый день, оп несколько тысяч раз, при чем, из одних уст
Новый элитный комплекс в Санкт-Петербурге
За ноябрь 2012 года заключено более 170 первичных сделок по продаже квартир в обычных новостройках и примерно 40 сделок на городские элитные квартиры
Ссылки по теме:
ГранатДжекфрутФикус БенджаминаГренадиллаФейхоа
|
Бейсбол
Одежда и обувь для яхтсменов
