Плод представляет собой созревшую завязь пестика цветка, содержащую семечко. После того, как яйцеклетка оплодотворяется и начинает формироваться росток эмбриона, окружающая его ткань развивается в семечко, а стенки завязи (перикарпий) вокруг образуют плод. Перикарпий состоит из трех слоев ткани: тонкий внешний экзокарпий, который становится кожурой, более толстый мезокарпий и внутренний эндокарпий, окружающий завязь. У цветка может быть один или несколько простых пестиков, а также сложный пестик, состоящий из одного или двух склеенных простых пестиков, и разные приспособления, чтобы вырастить тот или иной тип плода. Новые виды плодов появляются после селективного скрещивания или как результат мутации.


Фрукты классифицируются по своей композиции. Существует четыре типа плодов: простые, множественные, совокупные и ложные плоды. Простые плоды получаются из единой завязи на одном цветке и могут быть как мясистыми, так и сухими. Основным мясистым типом плода является ягода, у которой весь перикарпий мягкий и сочный (сюда относятся банан, померанец, виноград) и костянка, у которой внешние слои мясистые, волокнистые, кожистые, а эндокарпий выражен косточкой ( к ним относится персик, кокос и грецкий орех). Слово фрукт обычно относится к определенному виду плодов, часть из которых (в том числе баклажаны, томаты и так далее) называется овощами. Сухие фрукты делятся на тех, чьи скорлупки разбиваются, чтобы выпустить созревшее семечко (вскрывающийся плод), и тех, у кого косточка остается неделимой (невскрывающийся плод).


Совокупные плоды (в том числе ежевика и малина) состоят из массы маленьких костянок, каждая из которых развивается из отдельной завязи конкретного цветка. Множественный плод, к ним относятся ананас и шелковица, развивается из завязей многих цветков, растущих кистью.


Ложные плоды содержат ткань, которая происходит из частей растения, а не из завязи. Например, я года клубники это не что иное как множество крошечных зернышек без скорлупы, на центральной мясистой сердцевине, которая еще больше расширена за счет крепления цветка. Сердцевина ананаса это тоже часть стебля. Самые известные ложные плоды это яблоки, к ним относятся яблоки и груши, чья достаточно большая съедобная часть представляет собой ткань стебля, а плод это только сердцевина.


Структура плода обычно облегчает ему распространение семян. Сюда относятся парашютики и крылья на семенах. Некоторые растения выбрасывают свои семена, когда дозревает плод, а по воде кокосовый орех может добраться на очень далекие расстояния от своего родительского дерева. Однако стоит отметить, что наличие семян у фруктов намного снижает вкусовые качества самой мякоти, поэтому те, кто занимается промышленным выращиванием тех же ананасов или бананом, обязательно следят за тем, чтобы не происходило опыления.


Фрукты содержат огромное количество полезных веществ: минералов, витаминов и фруктовые кислоты. Благодаря этому их используют не только в пищу, но и в средствах народной медицины, а экстракты и выжимки - в бытовой химии и средствах гигиены. Однако фруктами с пониженным уровнем рН не стоит увлекаться людям с повышенной кислотностью - переборщить здесь означает нажить проблем вплоть до обострения язвы.


Кроме соков, джемов и домашних заготовок, многие фрукты используются для приготовления вина, которое является национальным напитком того региона, где эти плоды произрастают в изобилии. Например, на Гавайских островах вы можете полакомиться ананасовым вином, а в Армении - гранатовым. Кстати, гранаты являются неисчерпаемым ресурсом железа, поэтому их рекомендуют людям, страдающим анемией.


Фрукты обладают бесценным освежающим действием, особенно те, у которых мясистая внутренняя часть. Их употребляют в пищу, когда нужно перекусить на бегу, когда хочется чего-то свежего и экзотического, хотя вес экзотические фрукты на сегодня более чем доступны и стоят иногда дешевле, чем родные груши и яблоки.


www.fruitvit.ru