Гранатовый сок - популярный напиток на Среднем Востоке, и также используется в иранской и индийской кухне. Концентрат граната используется в сирийской кухне. Сироп гренадин делается более плотным и сладким благодаря именно гранатовому соку и используется в коктейлях. До того, как на Среднем Востоке появились томаты, гренадин широко использовался в большинстве персидских блюд, и до сих пор находится в таких традиционных рецептах, как фесеньян (густой соус, сделанный из гранатового сока и земляных орехов, которым обычно заливают утку или другую птицу и рис) и аш-е анар (гранатовый суп).


Семена дикового граната иногда используются как приправа под названием анардана (в литературном переводе с персидского означает семена (дана) граната (анар), в основном в индийской и пакистанской кухне, но затем в персидской средневолсточной кухне были заменены гранатовым сиропом. В результате этого, высушенные полностью семена все еще могут быть найдены на этнических рынках. Семена отделяются от мякоти, высущиваются 10-15 дней и используются как средство прибавить кислоты чатни и блюдам с карри. Семена могут быть также смолоты, чтобы он не прилипали к зубам, во время приема пищи. Семена дикого граната дару из Гималайских гор считаются лучшим по качеству источником этих снов.


В Турции, Армении, Азербайджане гранат ( с турецкого - нар, азребайджанского - нар, армянского - нур) используются множеством способов, особенно, в виде гранатового сока. В Турции гранатовый соус (нар эксиси) используют для заправки салатов, мариновки мяса или просто для питья. Гранатовые зерна также используются в салатах, мухаммара (турецкое масло из грецкого ореха с чесноком) и гюллак - известном турецком десерте. В Азербайджане и Армении гранат также используется для производства высококачественного вина, которое успешно экспортируется в другие страны.


В Греции гранат используется во множестве рецептов, таких как колливозоуми - плотный бульон, сделанный из вареной пшеницы гранатов и риса; овощной салат с пшеницей и гранатом; традиционный для Среднего Востока ягненок в гранатовой глазури;


Острый гарнир из баклажанов с гранатом; соус из авокадо с гранатом и других местных блюдах. Гранат используется для производства ликеров и конфитюра.


Гранат является народным средством от кашля, а также придает лицу приятный цвет и здоровый румянец. Если регулярно употреблять какое-то количество граната или, по крайней мере, натурального гранатового сока, то о дефиците железа в организме можно забыть.


www.fruitvit.ru