Родиной сельдерея считаются страны Средиземноморья. Существует три вида культурного сельдерея - корневой, черешковый и листовой.


У корневого образуется мясистый сочный корнеплод. Сельдерей содержит эфирное масло, придающее характерный приятный запах всем частям растения. Оно полезно для желудка и способствует улучшению пищеварения.


Вкус у сельдерея резкий, горько-сладкий. Ароматный корень лучше хранить завернутым в пакет или бумагу, иначе он передаст свой запах другим продуктам.


Сельдерей чрезвычайно ценят в Европе. Его использование очень многогранно, а вкус неповторим. Бытует мнение, что это растение - мощный афродизиак.


В кулинарии, в зависимости от блюда, используют либо корневой, либо черешковый сельдерей. К примеру, в суп идут листья, а не корень растения, так как последний быстро вываривается и теряет вкус. Для мясных блюд особых различий нет. Во вторых блюдах используются и клубень и листва: их добавляют в разные гарниры и пюре.


www.fruites-vegetables.ru