Маракуйя (Passiflora edulis) выращивается в коммерческих целях из-за своих плодов в северо-западной Южной Америке, Индии, странах Карибского бассейна, Бразилии, Южной Флориде, на Гавайях, в Австралии, Восточной Африке, Израиле и Южной Африке, где она известна под названием гренадилья или гранадилья. Плод маракуйи круглый или овальный, по дозреванию становится желтым или темно-фиолетовым, плотным или мягким, насыщенным соком с многочисленными семенами. Фрукт может выращиваться для использования в пищу благодаря своему соку, который постоянно добавляют в другие фруктовые соки, чтобы улучшить их аромат.


Два типа маракуйи очень сильно отличаются по внешнему виду. Ярко-желтая вариация маракуйи, известная как золотая маракуйя, может вырасти до размеров грейпфрута. Она обладает гладкой, блестящей, светлой и воздушной кожурой и является предшественницей фиолетовой маракуйи в Австралии. Темно-фиолетовая маракуйя, к примеру, в Кении, достигает размеров меньших, чем лимон, а также имеет сухую сморщенную кожицу, когда созревает.


Фиолетовые разновидности фрукта согласно некоторым сообщениям имеют следы цианогенных гликозидов, и из-за этого являются слегка ядовитыми. В любом случае толстая твердая кожура вряд ли является съедобной, но если ее проварить (для производства джемов), то молекулы цианидов будут разрушены высокими температурами.


На острове Пуэрто-Рико этот фрукт называется парча, в Венесуэле его зовут парчита. В Доминиканской республике его зовут чинола, а в Малайзии и Индонезии он также известенг под именем "маркиза", а желтая разновидность на суданском зовется коньял. На Гавайях растение зовут лилико или лиликои. По-привычному маракуей его зовут в Бразилии и Португалии. В Южной Африке фиолетовая разновидность известна как гранадилья, а золотисто-желтая как гуавадилья. Необычный цветок его называют цветком страсти и отмечают из-за необычного внешнего вида. Листья и корешки растения применяются медицинских целях, и также называются маракуйя.


Как может показаться тем, кто ни разу не видел цветка маракуйи, он связан с горячим темпераментом южных стран. А вот и нет. Первые европейские мореплаватели, которых заинтересовала сложная структура и рисунок, который ассоциировался у них со страстями Христовыми, положил основу для названия цветка. Говорилось, что этот цветок имеет плети, которые получал Христос, корону из шипов, колонну, пять ран и четыре гвоздя.


В Австралии маракуйя это один из самых любимых наполнителей для павлова и часто встречается как нашинкованный фрукт под ванильным соусом. Она также используется для придания вкуса и аромата таким безалкогольным напиткам, как Passiona. В Пуэрто-Рико считается, что она понижает кровяное давление. В Бразилии повсеместно можно встретить такой десерт как мусс из маракуйи, а семена этого плода используются как украшение на тортах. Здесь также часто пьют сок из маракуйи.


В Доминиканской республике его постоянно используют как ингредиент фруктового напитка, содержащего очищенный сок маракуйи, сахар и воду. Плод употребляют в пищу сырым и ароматизируют им сладости.


В Индонезии маракуйю просто едят, как обычный фрукт. Распространенной практикой также является выжимание сока и приготовление его с сахаром, в результате чего появляется довольно плотный сироп. Его затем смешивают с водой и льдом и пьют в свое удовольствие.




www.fruitvit.ru