Тыква - один из самых живописных овощей. Круглая, гладкая, яркая и блестящая - такой мы её знаем и любим.
Впрочем, видов тыкв на свете великое множество, и у некоторых довольно-таки экзотический вид.


Столь же разнообразны и способы их приготовления: эти плоды едят сырыми, пекут, добавляют в плов и рагу, фаршируют (рисом, овощами, фруктами, орехами, мясным фаршем), тушат с чечевицей, готовят из них варенье, суп (который можно подать к столу в "горшочке" из тыквенной кожуры).


Мускатная тыква
Мускатная тыква - самая вкусная. Она сладкая и ароматная, её можно есть сырой (например, в салате), а можно готовить из неё кашу, пюре, оладьи и пироги. В Индии из неё даже делают отличную халву! Мускатные тыквы еще и самые экономичные - внутри сплошная мякоть и никаких семян.
Отличить этот сорт можно по зеленой полосатой или желто-бежевой корке, а внутри плод светло-оранжевый. Чем дольше такие тыквы лежат, тем ярче становится мякоть, но витамином в ней, увы, остается меньше.


Тыква-спагетти
Тыква-спагетти - это полукабачок-полутыква, небольшой вытянутый плод жёлтого цвета. Он вполне соответствует названию - точнее, не сама тыква, а её мякоть: после тепловой обработки волокна становятся толстыми и длинными - точь-в-точь макароны.


Тыкву-спагетти запекают или варят целиком, после чего разрезают, удаляют семена и с помощью вилки вращательными движениями (как спагетти!) достают мякоть.
Очень здорово подавать ее вместе с настоящими макаронами, особенно зелеными, подкрашенными шпинатом, заправив сливочным маслом с мускатным орехом и пармезаном.


Крупноплодная тыква
Крупноплодная тыква с рыхлой мякотью, множеством волокон и толстой (или очень толстой) коркой, благодаря которой она отлично хранится почти до следующего лета. Огромный плод можно запечь или сделать из него суп.
Но главное предназначение крупноплодной тыквы - это, несомненно, доставлять радость, поднимать настроение. Десятки, сотни тысяч ярких тыкв по осени превращаются в демонические сосуды, которые символизируют фонарь Джека - грешника и вечного странника, обманувшего самого дьявола и наказанного за это: из плодов выбирают все внутренности, вырезают глаза, нос и рот и внутрь ставят свечку. Эта народная американская забава под названием Хэллоуин стала в последние годы в России очень популярной.


www.gastronom.ru