Что нужно:


по 300 г молодой крапивы и щавеля


100 г лука-порея (белая часть)


картофель


3 шт


морковь


1 шт


100 корневого сельдерея


яйца, сваренные вкрутую


масло сливочное


2 ст.л.


2 с. л. муки


сметана


соль, свежемолотый перец


Что делать:
Крапиву и щавель перебрать, промыть. Крапиву ошпарить кипятком, дать стечь воде. Овощи очистить, морковь и картофель нарезать соломкой, порей и сельдерей - кубиком. Крапиву и щавель мелко порубить и опустить в 1,5 л кипящей подсоленной воды. Добавить морковь и картофель, варить 5 мин., затем положить в кастрюлю порей и сельдерей. Масло растопить на сковороде, обжарить, помешивая, до золотистого цвета муку, добавить 2 ст. л. горячей воды, размешать и вылить содержимое в суп. Готовить еще 7-8 мин. на среднем огне.
Суп разлить по тарелкам, приправить перцем и сметаной, положить в каждую тарелку по половинке яйца.


www.gastronom.ru